MANUSCRIT - GASTRONOMIE, G. LENOTRE - Lot 105

Lot n° 105
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Estimation :
150 - 200 EUR
MANUSCRIT - GASTRONOMIE, G. LENOTRE - Lot 105
MANUSCRIT - GASTRONOMIE, G. LENOTRE [MANUSCRIT - GASTRONOMIE] G. LENOTRE, nom de plume de Louis Léon Théodore Gosselin (château de Pépinville à Richemont près de Thionville 1855-1935). Historien. "La Petite Histoire. Gastronomie d'Antan". Manuscrit autographe signé formant un amusant article sur la gastronomie parisienne des temps anciens et son évolution. Lenôtre commence par évoquer l'alimentation des hommes préhistoriques, constituée de cailloux et d'argile "ils avaient pour coutume de mélanger de la terre à leurs aliments; lorsqu'ils n'avaient rien d'autre à se mettre sous la dent, la terre leur suffisait, et l'argile de Montmartre, très délectable, passait pour être fort nourrissante". Puis il parle des mets qui se sont succédés sur la table des parisiens depuis le haut moyen-âge ("tétine de vache... hérisson bouilli, friandise alors renommée, ou encore de la corne de cerf... l'anguille des bois qui n'était autre que la couleuvre"), de Guillaume Tirel dit Taillevent, célèbre auteur du premier livre de cuisine, mais aussi du menu pantagruélique servi à Catherine de Médicis le 14 juin 1549. "Ce qui ne cesse d'étonner, c'est la quantité de victuailles qu'engloutissaient les parisiens du moyen-âge et de la Renaissance... 90 paons, 33 faisans, 21 cygnes, 9 grues..." Enfin il note que "l'art culinaire s'assagit et s'ordonne et que les dineurs commencent à se modérer" et évoque,non sans esprit, le souper offert par Mme de Sévigné pour le noël de 1677, qui se prolongea par la lecture de La Princesse de Clèves par Mme de La Fayette. Le manuscrit se compose de 4 pages et demi, in-4, rédigé d'une écriture très lisible à l'encre noire, avec quelques soulignures et ratures.
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